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　　外婆做红烧肉从不用高压锅，选带皮的三层五花肉，切成麻将块，先焯水去血沫，再用冰糖炒出琥珀色的糖色，倒上黄酒和生抽慢炖。炖好的肉肥而不腻，筷子一夹就能分开，瘦肉吸满酱汁，嚼起来带着酒香，连盆底的汤汁拌米饭，我都能多吃一碗。这是刻在童年里的味道，每次吃到，都像回到外婆的厨房。

　　在重庆出差时爱上的小面，一定要选碱水面，加一勺红油、蒜末、芽菜和杂酱，再撒上一把葱花。嗦面时要大口，让麻辣的汤汁裹着筋道的面条，再咬一口脆生生的青菜，连汤都要喝到见底。这碗面像重庆人的性格，热辣直接，能瞬间唤醒沉睡的味蕾。

　　刚端上桌的啫啫煲“滋滋”作响，盖子一掀，蒜香和鸡肉的鲜气扑面而来。鸡肉裹着酱汁，表皮带着微微的焦脆，咬下去嫩得飙汁，垫底的洋葱吸满肉香，甜丝丝的格外入味。必须趁热吃，连砂锅壁上的“锅巴”都要刮下来，那股子“锅气”，是其他菜比不了的。

　　上海老字号的生煎包，底部煎得金黄酥脆，咬一口要先吸汤汁，鲜得掉眉。肉馅紧实弹牙，混着葱花的清香，再蘸点醋解腻，一口一个根本停不下来。排队时闻着煎包的香气，连等待都成了一种期待。

　　刚烤好的白吉馍外脆里软，一刀切开，夹上肥瘦相间的腊汁肉，肉要剁得细碎，再浇点肉汁。咬下去，馍的脆、肉的香、汁的鲜在嘴里融合，连掉在手上的肉渣都要舔干净。配上一碗凉皮，就是最地道的西安味。

　　红油浸泡的钵钵鸡，荤素串在签子上，鸡肉嫩、郡肝脆、藕片爽，每一口都裹着麻辣鲜香的红油。吃的时候不用等，拿起来就能啃，辣到冒汗也舍不得停，再喝一杯冰粉，解辣又过瘾，是夏天最爱的开胃菜。

　　炸得金黄的桂鱼，造型像松鼠，浇上酸甜的番茄汁，外酥里嫩。夹一块鱼肉，蘸满酱汁，酸甜中带着鱼肉的鲜，连鱼刺都处理得干干净净，老人小孩都能吃。这道菜不仅好吃，摆上桌还特别好看，是宴席上的“颜值担当”。

　　自家炸的炸酱，肉末裹着黄豆酱的香，拌上筋道的手擀面，再加上黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽菜。拌的时候要使劲搅，让每根面条都裹上炸酱，一口下去，酱香十足，清爽的配菜又解腻，是北京人最爱的家常味。

　　刚炸好的臭豆腐，外皮酥脆，里面软嫩，浇上蒜蓉、辣椒和秘制酱汁，咬一口满是汁水。闻着有点臭，吃起来却越嚼越香，辣辣的特别开胃，是长沙街头最让人欲罢不能的小吃。

　　无论在外吃多少山珍海味，最想念的还是家里的番茄炒蛋。番茄要炒出沙，鸡蛋要煎得金黄蓬松，酸甜的汤汁拌米饭，简单却暖心。这道菜没有复杂的技法，却藏着家人的心意，是永远吃不腻的“本命菜”。

　　手工拉制的黄面筋道弹牙，浇上卤得透亮的驴肉片，再淋一勺敦煌特制辣椒油，香得能把莫高窟的壁画都馋哭！记得配瓣蒜，那滋味，绝了！

　　牛骨熬的浓汤里翻滚着辣椒面和各种香料，涮一把土豆片、豆腐皮，又香又辣，吃得满头大汗才过瘾。银川的夜市里，家家都飘着这勾魂的香气！

　　放养在海拔3000米的藏羊，肉质紧实毫无膻味。清水煮的手抓羊肉蘸点椒盐，鲜甜得能尝到雪山的味道；烤羊排外焦里嫩，油脂滴在炭火上滋啦作响，香飘十里！

　　面皮裹着羊肉丁和皮牙子，贴在馕坑里烤得金黄。咬开瞬间汤汁四溅，肉香混合着孜然香，配上新疆奶茶，我能一口气吃五个！

　　荞麦淀粉做成凉粉状，浇上芝麻酱、油泼辣子，滑溜溜、酸辣辣，夏天吃一碗，爽到脚趾头都蜷起来！

　　青稞面饼在烙制时要淋一圈菜籽油，滋啦声像小狗撒尿而得名。薄脆喷香，卷上酸菜粉条，高原上的简易版煎饼果子，管饱又暖心！

　　荞面糊蒸成冻状，切成条拌辣子醋汁，酸辣开胃。蹲在延安的窑洞前吃一碗，革命情怀和美食欲望同时爆棚！

　　选用河西走廊的滩羊，大块煮熟直接上手撕。肥瘦相间的肉蘸蒜泥醋汁，原汁原味的鲜美，配上紫皮大蒜，武威人待客的最高礼仪！

　　金黄酥脆的外皮裹着嫩到爆汁的肉，新疆人载歌载舞分食的场景，比任何米其林餐厅都震撼！

　　怎么样？是不是隔着屏幕都闻到香味啦？这些美食啊，像一条珍珠项链，串起了大西北的粗犷与细腻。

　　你被哪个馋到了？或者你的家乡也有不为人知的隐藏款？快在评论区告诉小美，下期说不定就去探访你的推荐哦！

　　网易财经1月15日讯A股三大股指集体低开，其中上证综指下跌19.87点，跌幅0.48%报4106.22点；深证成指下跌89.94点，跌幅0.63%报14158.66点；沪深300下跌20.13点，跌幅0.42%报4721.8点；创业板指数下跌31.03点，跌幅0.93%报3318.11点；科创50指数下跌9.68点，跌幅0.64%报1491.23点；旅游及酒店板块高开，AI应用、医疗服务、商业航天等板块回调；其中AI应用板块中值得买开跌近13%，蓝色光标跌近6%，数字人、三维天地、卓易信息等跟跌；商业航天板块调整，通宇通讯、烽火通信竞价跌停，巨力索具跌超8%，金风科技、中科星图、天银机电等跟跌。

　　盘面上，市场焦点股嘉美包装（19天14板）低开0.62%，实控人变更的友邦吊顶（10天8板）低开0.83%、德龙汇能（3板）低开9.99%，商业航天概念股银河电子（8天7板）低开9.16%、海格通信（11天6板）竞价跌停、江顺科技（7天5板）高开2.72%，AI应用端的利欧股份（9天6板）平开、美年健康（4板）高开5.28%、省广集团（4板）高开0.29%，算力租赁板块直线板）竞价涨停。

　　携程：近日，市场监管总局根据前期核查，依据《中华人民共和国反垄断法》，对携程集团有限公司涉嫌滥用市场支配地位实施垄断行为立案调查。

　　向日葵：公司于2026年1月14日收到中国证监会下发的《立案告知书》，因公司涉嫌信息披露违法违规，中国证监会决定对公司进行立案。公司将积极配合调查，目前生产经营正常，立案调查不会对日常生产、经营和管理造成重大影响。同日公告，公司终止通过发行股份及支付现金方式购买兮璞材料100%股权、贝得药业40%股权事项。

　　岩山科技：近日，公司子公司岩思类脑下属专注于脑健康的神经科技创新品牌LumiMind在2026年国际消费电子展（CES2026）上发布了其首款消费级产品——LumiSleep实时调控脑电睡眠仪。

　　中信证券：2025年实现营业收入748.30亿元，同比增长28.75%；归属于母公司股东的净利润为300.51亿元，同比增长38.46%。

　　蓝思科技：公司目前已为国内外多家头部机器人客户批量交付人形机器人、四足机器人整机和头部模组、关节模组、灵巧手、结构件等，组装出货规模位居行业前列。近期已确定成为北美头部机器人客户首批核心供应商，头部模组已通过客户认证，结构件等正在认证中。

　　海格通信：受行业客户调整及周期性波动影响，以及创新业务的持续加大投入等原因影响，预计2025年年度公司归属于上市公司股东的净利润为负值，公司2025年年度经营业绩将出现亏损。

　　向日葵：证监会晚间通报称，2025年9月22日，浙江向日葵大健康科技股份有限公司（简称向日葵）披露重组预案。近期，重组标的的实际产能和业务模式引发市场质疑，浙江证监局依法开展核查工作，发现重组预案涉嫌误导性陈述，已于近日对向日葵立案调查。

　　嘉美包装：预计归属于上市公司股东的净利润为8543.71万元-1.04亿元，比上年同期下降43.02%-53.38%。

　　天力锂能：为确保磷酸铁锂生产线高效、稳定、安全运行，保障安全生产顺利开展，自2026年1月14日至2月28日，全资子公司四川天力将对产线按照预定计划进行停产检修。本次产线检修系为保障磷酸铁锂生产线的持续稳定运转，本次检修预计减少公司磷酸铁锂产量1500吨至2000吨，预计对公司生产经营不会产生重大影响。

　　彩讯股份：公司拟向不特定对象发行可转换公司债券，募集资金总额不超过14.6亿元，用于智算中心建设项目、Rich AIBox平台研发升级项目和企业级AI智能体应用开发项目。其中，智算中心建设项目将新增12,000P算力服务。

　　引力传媒：如公司股价进一步异常上涨，公司可能申请停牌核查。公司GEO业务尚未形成成熟的商业模式，其市场认可度及盈利模式均存在不确定性，该业务尚未形成相关收入。

　　光云科技：公司股价显著偏离大盘指数，短期波动幅度较大，已明显偏离市场走势，存在较高的炒作风险，如未来公司股票价格进一步异常上涨，公司可能申请停牌核查，公司股票可能被上海证券交易所重点监控，异常交易相关投资者账户可能被暂停交易。

　　1月14日，工业和信息化部装备工业一司等三部门联合召开新能源汽车行业企业座谈会，部署规范新能源汽车产业竞争秩序相关工作。会议要求坚持创新驱动、质量第一，坚决无序“价格战”，推动构建优质优价、公平竞争的市场秩序。

　　阿里巴巴官号宣布1月15日周四上午10点将召开千问产品迭代发布会，见证AI如何“开启办事时代”。据悉，阿里计划将地图、外卖、订票、办公、学习、购物、健康等各类生活场景接入千问，赋予其强大的“办事”能力。数据显示，千问C端上线两个月，月活跃用户数（MAU）已突破1亿，在学生和白领中增长尤其迅猛。

　　全球贵金属狂潮进入新一年后持续。14日亚太交易时段，白银价格史上首次突破90美元/盎司，金价也在历史高位附近徘徊。LME锡价也突破51000美元/吨的重要关口。稍早，伦敦金属交易所（LME）期铜价格也刚刚触及超过13000美元/吨的历史最高位。花旗集团再度调高了金价、银价未来三个月的价格预期。高盛也调高了铜价今年上半年价格预测。

　　据媒体报道，马斯克在X平台上发帖称，未来一周内将向公众开放平台推荐算法，此后每四周定期公开更新，并附有详细的开发者说明，旨在建立常态化的透明度机制。马斯克这一举动也被市场解读为要涉足GEO。

　　1月14日，中山市发展和改革局发布中山市低空场景供需首批清单。清单涵盖52项创新应用场景，旨在贯彻落实《中山市低空经济高质量发展行动方案（2024—2027年）》，加快低空新场景培育与新产品、新业态推广应用。

　　当地时间1月13日，美国政府批准英伟达向中国出口其人工智能芯片H200。该决定预计将重启H200芯片对中国客户的出货。此前，美国总统特朗普通过社交媒体表示，美国政府将允许英伟达向中国出售H200人工智能芯片。据悉，上述对华销售将由美国商务部负责审批和安全审查，美方还将从相关交易中收取约25%的费用。

　　日前有消息称，xAI已从韩国斗山能源公司增购5台380兆瓦燃气涡轮机，其中前两台机组计划于2026年底交付。这将为新增的60万台以上GB200 NVL72等效规模数据中心集群（或35万台以上VR200 NVL144等效规模集群）供电。机构指出，在AIDC建设加速背景下，电力供需缺口持续放大，燃气轮机行业有望开启新一轮上行周期。

　　中信证券：自主可控、AI为贯穿全年主线年，自主可控与AI共振带动相关板块取得亮眼表现。展望2026年，这一产业趋势料将得到进一步强化，“自主可控、AI算力”有望成为电子行业贯穿全年的绝对强主线，自主可控关注国产算力及半导体设备加速放量趋势，AI 算力方向PCB与存储高确定性景气;此外“消费电子”作为支线或迎重大转折机遇，关注2026Q2景气反转机会。

　　回顾历史，每一轮超级铜周期都对应一段清晰而强大的宏观叙事，而本轮周期同时叠加了“人工智能科技革命”与“全球秩序重塑”两大长期逻辑，其持续性和战略意义不亚于战后重建、我国对外开放等历史阶段。铜价依然有较大上行空间。其一，虽铜价已屡创新高，但根据历史复盘结果，剔除通胀因素之后的铜价尚未达到前几轮超级周期的高度。其二，国际货币秩序正在重塑，美元作为大类资产价格锚的基础正在弱化，如果以黄金作为标尺，当前铜金比价仍然处在历史低位。投资层面，应以中长期视角重新审视铜的配置价值，重点关注铜资源端、优质矿企及与电力、AI 基础设施高度相关的产业链环节，把握超级铜周期下由需求扩张与供给刚性共同驱动的投资机会

　　2026年全球降息周期进入下半场，宏观流动性呈“内外宽松共振”与“从超常到常态”两大核心特征。汇率端美元承压，人民币升值支撑A股走强。股债再配置层面，长期低利率重塑股债配置逻辑，中期“股债跷跷板”效应进一步支撑A股走势。除此之外，居民“存款搬家”再配置的需求或将成为市场的最大边际增量。政策方面，后地产时代资本市场地位升级，成为经济发展与资源配置的核心枢纽，市场资金生态持续优化，为资本市场高质量发展奠定基础。

　　同一个商场里，预制菜们人人喊打，流水线的寿司郎却排起长龙。线上预约要到一个月后，高峰期现场等位上千桌，黄牛甚至自研出了以假乱真的排队小程序。

　　寿司郎的最新战绩，是在去年12月开进遍地是日料的上海。饶是见惯了大场面的上海人，也创下排队14小时的新纪录[1]。

　　2025财年（2024.9-2025.9），寿司郎母公司F&LC的销售收入创下4295亿日元的新高，整体营业利润上涨54.4%。

　　其中，以中国为首的海外市场做出巨大贡献，收入整体增长42.6%，业务占比达到30%，领导随即立下“2035财年在中国开店500家”的军令状，约等于萨莉亚花费23年才在中国打下的江山。

　　不同于昙花一现的网红餐厅，寿司郎主营的回转寿司品类已在中国餐饮界沉浮近30年。土生土长的禾绿寿司，早在2010年左右就开出超过200家店，是寿司郎的近三倍；同为日本回转寿司巨头的滨寿司也在2014年就进入中国。

　　然而，禾绿寿司目前的门店只剩不到50家；滨寿司入华6年才开出12家门店，而近年沾了不少同行的流量，2024年一年就扩店35家[2][3]。

　　2021年，寿司郎在台湾省发起一项“名字里带‘鲑鱼’可免费用餐”的活动，成功让331位台湾民众改名，至今仍有人保留“鲑鱼”的大名，埋伏下一场“鲑鱼之乱”[4]。

　　这一年，寿司郎正式进入中国大陆市场。郎的诱惑两岸通用，五年后，在餐饮业一片混乱之际，寿司郎成为新的排队风向标。

　　回转寿司不是新鲜事物，赶上2018年前后铁板烧、居酒屋等新日式餐饮崛起，回转寿司也曾被反衬为价格不算便宜、食材不够新鲜的鸡肋存在[5]。

　　被称为本土回转寿司开山鼻祖的禾绿寿司，就在接连被曝光用过期食材、染色蟹籽之后走上了关店的下坡路。

　　寿司郎的老饭新炒，始于一条效率更高的作业流水线份寿司的机器人、植入IC芯片的餐盘和预测顾客菜品需求的大数据系统，一盘寿司转悠超过350米就会被自动撤下，科技含量之高，寿司之神看了都要直呼大逆不道。

　　据2021年的Business+IT数据，寿司郎的人工成本比率和销售费用率分别是28%和44%，比同为平价快餐连锁店的松屋（牛肉饭）和鸟贵族（烧鸟）都要低。

　　2023年，日本高中生一则“舔公用酱油瓶、把口水抹在寿司上”的恶搞视频把寿司郎送上风口浪尖，母公司F&LC的市值单日蒸发168亿日元[6]，论倒霉程度，能和隔壁海底捞坐一桌。

　　那之后，寿司郎放弃了传统的公共传送带模式，全面改用了“寿司新干线”模式，顾客屏幕点餐，寿司精准弹射到桌，取消传送带所丧失的娱乐性，则用大屏幕小游戏代替。

　　回转寿司不回转的骚操作，直接带动了门店效率的进一步提升。据F&LC的2024年财报披露，完成新干线改革后，寿司郎的食材损耗率从业内平均的10%～15%降到接近0%，单位出餐速度快了40%，顾客等待时间从5分钟降到3分钟。

　　寿司郎不仅军事化管理食材，消费者来了也要军训，500平米的大店叠加堪比付费自习室的空间利用，一次最多能容纳365人[7]，翻台率也进一步提高，高峰期能达到10～15次/天，为了把流水线的运转效率提高到极致，还会在每桌用餐1小时后委婉提醒。

　　与之相似，海底捞旗下的如鮨寿司才在杭州开业不久，周末单日能接待超过1000人，翻台率达到8次/天，是其火锅主业的两倍[8]。

　　明知肉是刚解冻的，饭是机器人捏的，哪哪都能吃苦、唯独吃饭不能的中国消费者，却把这项人均过百的消费称之为“穷鬼寿司”、“性价比之王”。

　　不是线月，寿司郎的老乡KURA寿司宣布退出中国大陆，两年仅开出3家店的赛季结算记录，与当初十年百店的豪言相去甚远[9]。

　　关于KURA寿司败走原因的说法众多，姿态太高傲，拒做本地化，菜单品类少，味道吃不惯等等，但最重要的一点，恐怕是撞上了中国连锁餐饮的中间地带魔咒。

　　寿司郎却活成既要又要的例外。它卖着8块钱一份的鹅肝寿司，不动声色地把客单价干到了萨莉亚的近3倍，比西贝、海底捞都要高。

　　中端餐饮的舆论危机，本质上是“花大价钱吃预制菜”的割裂感作祟，但寿司堪称最偷懒的做饭流派，制作过程高度简化为鱼片盖饭，既绕开了现制菜的深加工陷阱，又免受预制菜的舆论毒打，完美实践了不开火就不会被开火的生存之道。

　　消费者对此也心知肚明，中餐难吃你会骂厨子不行，寿司难吃你只会问这条金枪鱼为什么不锻炼。

　　而当消费者对价值的判断从非标的烹饪过程转移到具体的原料食材上，寿司郎就能凭借更低的损耗和更高的效率，挤出更大的利润空间，然后用同等价格拿下更加肥美的蓝鳍金枪鱼大腹，打响“穷鬼之神”的名号。

　　比如在原材料环节，自2023年核废水事件后，寿司郎就在中国加速完成了供应链的本土化改造。海胆和江瑶贝用大连的、鹅肝用山东的、鳗鱼用顺德的、真鲷和红甘鱼都来自福建海域。

　　国产原材料的物美价廉也有据可查。2023年，一家高端日料店的老板在接受《第一财经》采访时提到，北海道海胆在店里卖到大约555.2元/100g，而大连海胆只卖398/100g，且后者风味更浓。

　　另外在2024年，央视探访广东佛山一处鳗鱼产区时了解到，一条国产鳗鱼的售价大约69-87元，而日本产的能卖到114-146元[10][11]。

　　虽然也有俄罗斯、加拿大等产地贡献原材料，但总的来说，中国人在寿司郎吃到日本海鲜的概率基本为零。

　　同时，寿司郎的产品组合也极尽讲究，把寿司当成奶茶来卖，用搭配组合的方式干出了超200个SKU，光是三文鱼相关的SKU就有30多个。

　　海量SKU让性价比显得更深不可测，日本新闻媒体对寿司郎的一次采访中透露，引流产品的金枪鱼寿司成本率大约60%，而符合小孩口味的玉米军舰寿司成本率只有30%[12]。

　　吆喝着甩卖几款确实高性价比的明星产品引流，再默默用一堆低成本高利润的其他产品变现，寿司郎的心思与零食量贩店不谋而合。

　　所谓性价比，到头来都是你情我愿的互相算计。你赢在8块钱一碟的金枪鱼大腹，我赢在让你相信你赢了，我们的前途都一片光明。

　　去年年初，南城香创始人在一场演讲时心有戚戚：日本“失去的三十年”正在中国上演[13]。

　　1990年到2024年，日本餐饮行业诞生了11只“十倍股”。其中，市值断层第一的公司名叫泉盛集团（Zensho），旗下品牌包括食其家和滨寿司。

　　期间，回转寿司的平民快餐地位得到了日本市场的一致认可。2000-2019年之间，日本回转寿司的规模就从2460亿日元翻倍至6700亿日元，实现了逆势增长，CR5也高达84%[14]。

　　时代繁荣与否，人都离不开五谷杂粮，要吃一日三餐，但消费降级不是从新荣记垂直降落到沙县蒸饺，人在徒步下山时，总会下意识地寻找自洽的缓冲区。

　　见惯了世面的王思聪，曾两次大战高端日料店，在人民群众之间获得一片共鸣。一次是在成都花了一万五给出一星差评，另一次是怒斥上海日料店临时加价、态度傲慢。

　　不怪万达生意不景气，王思聪屡屡为这四五位数的消费大动肝火，全因日料的门路太多，一不留神就会被当成傻子整。

　　日料是高端餐饮市场的常客，纽约日料人均消费远超法餐、意餐位列第一[15]，沪上日籍主理人们也靠着Omakase一战成名，价格天花板上不封顶。

　　但日料的尊贵体验，更多是由行为艺术和文学修辞赋予的。由于烹饪方法朴素，日料大多加工环节短、原料占比高，附加值也偏低。

　　30多度的手心，只有能讲出匠人故事的小野二郎才能坐地起价，因为劳动是有价的，艺术是无价的。

　　同样是“空运食材”，既可能是当天捕捞急冻的，也未尝不能是一年前产于加拿大、两块八毛二一颗的清水牌北极贝。后者同为高端品牌，做出的北极贝刺身毛利率高达80%以上[15]。

　　在上海经营高端寿司店Sushi Oyama的大山武雄，会引导顾客拿起寿司、用心体会与寿司师傅“手牵手”的感觉，他如此解释这一系列交流互动：“几口就下肚了，最后买单说一千块，这样客人是无法接受的[16]。”

　　低附加值的特点也决定了顶流以下无平替，只有“9分钟完成15道菜”、“后厨没有一把刀”，把毛利率干到60%的萨莉亚。

　　前者溢价空间大，后者成本下限低，只要没有中间地带，就不会掉进中间地带陷阱。

　　这种高度两极分化的市场结构，恰好为寿司郎提供了身份便利。工业化与流水线的效率优势正中市场情绪对“性价比”的执着，自嘲精致穷的消费者（和大量黄牛）用排队再造商场顶流，时隔多年，中端寿司的命题竟然诡异成立。

　　结果就是寿司郎来华后，将原本5元人民币左右的寿司翻倍至10元，反倒喜提“穷鬼热捧、品牌稳赚”的双赢局面。

　　早在2012年，寿司郎就曾与和记小菜所属的上海本土企业成立过合资公司，试图进军中国市场，还喊出“在华东地区开设200家门店”的口号，结果被现实泼了冷水[17]。

　　直到2021年，寿司郎再战大陆，在广州开出首店后，沿华南、西南、华中、华北一路北伐，最终以一条迂回的路线重返上海。

　　鮨字辈日料们忙里忙外，又是做饭又是表演，限时限量接待，食材当天空运，一通操作下来，整体利润率大概是10%-15%。而最新财报显示，在海外市场，寿司郎的净利率已经能达到12%。

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