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　　11月3日，重庆市彭水苗族土家族自治县平安镇平安社区的红薯种植基地里，村民们正忙着采挖、分拣红薯，呈现出一派丰收盛景。国家甘薯产业技术体系重庆综合试验站站长、国家乡村振兴重点帮扶彭水县科技特派团甘薯产业组组长、西南大学教授傅玉凡带领的科技特派团团队也来到现场，实地察看高淀粉红薯的长势与品质。

　　谁可知，如今撑起当地农户“钱袋子”的红薯，曾经却是“山高坡陡石旮旯”里仅能果腹的“糊口粮”。受制于品种老化、技术滞后等问题，这一传统产业长期效益低下，发展陷入瓶颈。2022年，国家甘薯产业技术体系科技帮扶工作组深入彭水县田间地头，精准施策开出三剂“科技良方”，让昔日“靠天吃饭”的红薯地变身“高产科技田”。

　　在科技赋能与示范基地带动下，平安镇构建起“村集体+企业+农户”的发展模式，连片种植高淀粉薯1200亩、鲜食薯800亩，实现机械化耕、种、收全覆盖；引进渝薯27、济薯25等高淀粉新品种，替代传统低产品种，淀粉出粉率直接提升超30%，为后续加工增值打下基础；推广“大垄早栽稀植”核心技术，配套科学管理模式，实现亩均节本增效逾300元；创新“甘薯/烟草”“甘薯/玉米”种植模式，让土地、光照、肥料利用率提升40%，综合亩产值突破6000元。

　　同时，当地建成苕粉加工厂，开发宽苕皮、晶丝苕粉等产品，上架超市专柜，形成“产学研销”一体化产业链，让红薯从鲜薯售卖向精深加工升级，附加值大幅提升。

　　“过去鲜薯每斤只卖几毛钱，现在加工成产品后价值翻几番！”国旭蔬菜种植合作社理事长李国旭算了一笔账：种植高淀粉红薯后，以每吨淀粉1万元的市场价计算，每亩地可增收超1000元。实实在在的收益，吸引了越来越多外出务工者返乡创业。

　　如今，平安镇通过三重机制让致富红利惠及千家万户：合作社提供机械化“一条龙”服务，推动红薯亩产达2300公斤，户均增收1500元；加工厂创造近100个就业岗位，让留守妇女和老人群体实现“家门口就业”；通过精准帮扶，助力脱贫户通过种植红薯稳定增收，比如脱贫户张维开种植7亩红薯，靠“卖淀粉＋养猪”年增收近万元。

　　从品种改良到技术升级，从单一种植到全链发展，平安镇用科技为红薯产业注入新动能，让这一传统“土产业”成为乡村振兴的“新引擎”，不仅撬开了“致富门”，更铺就了一条未来可期的乡村振兴之路。